肉宵

肉割烹と聞くと重厚な肉料理が続く構成を思い浮かべがちですが、練馬の「肉宵」が供するのは、和の出汁や旬の魚介を巧みに組み込んだ緩急のあるコースです。お造りや温かな茶碗蒸し、季節の椀物などを挟みながら進むため、最後まで飽きることなく料理の妙味に浸ることができます。

コースの核となるのは、きめ細かく火を入れた炭火焼きの肉料理です。タンやヒレ、イチボといった部位を炭火で香ばしく焼き上げ、それぞれの肉質に合わせた食感や旨みを引き出しています。さらに、ユッケやたたきといった肉刺しの盛り合わせが並ぶ日もあり、多彩な仕立てで肉の持ち味を少しずつ味わえるのが魅力です。

締めくくりには、旬の食材を炊き込んだ土鍋ごはんが用意され、香ばしいおこげとともに贅沢な余韻を残します。食べきれない分はおにぎりにして持たせてくれる心遣いも好評で、最後は自家製プリンの優しい甘味とお茶で穏やかに食事を締めくくれます。

カウンター席が主体の落ち着いた店内では、料理に寄り添う日本酒やビール、ワインのほか、マイヤーレモンサワーなどの果実酒も楽しめます。夜のディナータイムを中心に、記念日や親しい人との語らいの場としてあらかじめ予約を入れて訪れたい一軒です。